Полента с пармезаном

Это классическое блюдо северной Италии, в котором простые ингредиенты дают выразительный результат. Кукурузная крупа медленно варится до мягкой кремовой консистенции, сохраняя характерную зернистую структуру. Сливочное масло и пармезан добавляют поленте глубину вкуса и деликатную солоноватую ноту. Правильное постоянное помешивание помогает избежать комков и сделать текстуру ровной и гладкой. Полента может выступать как самостоятельный завтрак или как универсальная основа для овощей, грибов и рагу. Подавайте её горячей сразу после приготовления, пока структура остаётся особенно нежной.

Ингредиенты

кукурузная крупа для поленты, 140 г
вода, 500 мл
молоко, 220 мл
пармезан тёртый, 55 г
сливочное масло, 25 г
соль, 2 г
чёрный перец, 1 г

Пошаговый рецепт

Подготовьте жидкую основу

В кастрюле соедините воду, молоко и соль. Доведите до лёгкого кипения на среднем огне.
Всыпьте поленту

Тонкой струйкой всыпьте кукурузную крупу, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки.
Варите до кремовой текстуры

Уменьшите огонь до минимального и варите 18–20 минут, регулярно помешивая лопаткой.
Добавьте масло и сыр

Снимите кастрюлю с огня, вмешайте сливочное масло и тёртый пармезан до полного растворения.
Доведите вкус

Попробуйте поленту и при необходимости добавьте щепотку соли и чёрный перец.
Подавайте

Разложите поленту по тарелкам и подавайте сразу, пока она горячая и максимально нежная.