Рататуй по-провански
Рататуй по-провански сочетает яркие овощи и насыщенный томатный соус в элегантной французской подаче. Тонкие ломтики баклажана, цукини и томатов запекаются слоями и сохраняют форму. Соус из томатной пасты с перцем, луком и чесноком создаёт сладко-пряную основу и усиливает общий вкус. Медленное запекание делает текстуру мягкой и сочной без лишней влаги. Каждый слой пропитывается ароматами трав и масла, оставаясь при этом самостоятельным по вкусу. Блюдо выглядит аккуратно и почти графично, благодаря ровной укладке овощей. При этом вкус остаётся домашним и естественным, без излишней сложности. Подавайте рататуй тёплым, завершив свежим тимьяном.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Горячее, Овощные блюда
- кухня:
- Французская кухня
Ингредиенты
- оливковое масло, 2 ст. ложки
- лук репчатый, 1 шт
- перец сладкий красный, 1 шт
- чеснок, 3 зубчика
- томаты в собственном соку, 400 г
- баклажан, 1 шт
- цукини, 2 шт
- помидоры, 4 шт
- тимьян, 1 ч. ложка
- соль, по вкусу
- чёрный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Сделайте соус
Обжарьте лук и сладкий перец в оливковом масле до мягкости. Добавьте чеснок и томаты, томите 10–12 минут до густоты, затем пробейте блендером.
-
Подготовьте овощи
Нарежьте баклажан, цукини и свежие помидоры тонкими кругами примерно одинаковой толщины.
-
Соберите рататуй
Распределите соус по форме для запекания. Выложите овощи рядами внахлёст, посолите, поперчите и посыпьте тимьяном.
-
Запеките
Накройте форму фольгой и запекайте при 190°C около 45 минут. Снимите фольгу и готовьте ещё 20 минут до мягкости овощей.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 176 ккал
- белки:
- 3 г
- жиры:
- 10 г
- углеводы:
- 20 г
