Рийет из лосося

Рийет из лосося относится к классическим французским закускам с деликатной текстурой и чистым вкусом рыбы. Запечённый лосось остаётся сочным и легко разделяется на нежные волокна. Каперсы и лимонная цедра добавляют яркий солоновато-цитрусовый акцент без излишней резкости. Сливочный сыр делает массу гладкой и связывает компоненты в элегантную пастообразную структуру. Закуска отлично подходит для подачи на брускеттах, тостах или крекерах в начале ужина. Перед подачей рийет лучше слегка охладить, чтобы вкус стал более собранным.

Ингредиенты

филе лосося, 400 г
сливочный сыр, 180 г
сметана, 60 г
каперсы, 20 г
лимонный сок, 20 мл
цедра лимона, 1 ч. л.
укроп, 10 г
шнитт-лук, 10 г
оливковое масло, 15 мл
соль, по вкусу
чёрный перец, по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовьте рыбу

Сбрызните лосось оливковым маслом, приправьте солью и перцем и запеките при 190°C 12–15 минут до готовности.
Остудите и разберите

Дайте рыбе немного остыть, удалите кожу и разберите филе на крупные волокна.
Смешайте основу

Соедините сливочный сыр, сметану, лимонный сок и цедру до однородной кремовой массы.
Добавьте ароматные ингредиенты

Вмешайте в основу лосось, каперсы, мелко нарезанные укроп и шнитт-лук, аккуратно перемешайте, сохраняя текстуру рыбы.
Подача

Охладите рийет 20 минут и подавайте с поджаренным хлебом или крекерами.