Салат фаттуш

Этот салат — классика ближневосточной кухни с ярким балансом свежести, кислотности и хруста. Основа из томатов, огурцов, редиса и зелени получается лёгкой и сочной, а поджаренная пита добавляет приятную текстурную контрастность. Заправка из оливкового масла, лимонного сока и сумаха придаёт блюду характерный цитрусово-пряный профиль. Мята и петрушка делают аромат более насыщенным и выразительным. Такой салат хорошо подходит как самостоятельный лёгкий обед или как гарнир к мясу и рыбе. Подавайте фаттуш сразу после смешивания, чтобы кусочки питы оставались хрустящими.

Ингредиенты

пита, 2 шт
помидоры, 300 г
огурец, 220 г
редис, 120 г
красный лук, 70 г
салат ромэн, 180 г
петрушка, 20 г
мята, 12 г
оливковое масло, 45 мл
лимонный сок, 30 мл
сумах, 4 г
гранатовый сироп, 10 мл
соль, 5 г
чёрный перец, 1 г

Пошаговый рецепт

Поджарьте питу

Нарежьте питу небольшими кусочками, сбрызните частью оливкового масла и подсушите в духовке при 200°C 6–8 минут до хруста.
Подготовьте овощи

Нарежьте помидоры и огурцы крупными кубиками, редис — тонкими кружками, красный лук — тонкими полукольцами.
Подготовьте зелень

Листья ромэна порвите руками, петрушку и мяту крупно порубите.
Сделайте заправку

Смешайте оставшееся оливковое масло, лимонный сок, гранатовый сироп, сумах, соль и чёрный перец до однородности.
Соберите салат

В большой миске соедините овощи, листья салата и зелень. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
Добавьте питу и подайте

Перед подачей добавьте хрустящие кусочки питы, слегка перемешайте и сразу подавайте.