Салат из тыквы с фетой и гранатом

Мягкая сладость запечённой тыквы хорошо контрастирует с солоноватой фетой и сочными гранатовыми зёрнами. Листья шпината добавляют свежесть и лёгкую травянистую ноту, делая вкус более объёмным. Медово-горчичная заправка связывает компоненты и подчёркивает естественную сладость овощей. Такой салат можно подавать как самостоятельное блюдо или как яркий гарнир к запечённой птице и рыбе. Лучше всего сервировать его слегка тёплым, чтобы текстуры оставались выразительными.

подготовка:: 20 минут

приготовление:: 30 минут

получится:: 4 порции

категория:: Салаты, Овощные салаты

кухня:: Средиземноморская кухня

Ингредиенты

тыква, 700 г
оливковое масло, 2 1/2 ст. ложки
соль, 1 ч. ложка
чёрный перец, 1 ч. ложка
свежий шпинат, 100 г
сыр фета, 140 г
зерна граната, 90 г
грецкие орехи, 40 г
мёд, 2 ч. ложки
дижонская горчица, 2 ч. ложки
лимонный сок, 1 1/2 ст. ложки

Пошаговый рецепт

Подготовьте тыкву

Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками примерно по 2–3 см. Разогрейте духовку до 200°C.
Запеките овощи

Смешайте тыкву с 20 мл оливкового масла, половиной соли и щепоткой перца. Выложите на противень в один слой и запекайте 25–30 минут до мягкости и лёгкой карамелизации.
Подготовьте орехи и зелень

Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде 2–3 минуты и крупно порубите. Шпинат промойте и обсушите.
Сделайте заправку

В миске соедините оставшееся оливковое масло, мёд, дижонскую горчицу, лимонный сок, оставшуюся соль и перец. Взбейте вилкой до однородной эмульсии.
Соберите салат

В большой миске смешайте шпинат, тёплую запечённую тыкву и половину заправки. Добавьте фету, раскрошив её крупными кусочками.
Завершите подачу

Посыпьте салат гранатовыми зёрнами и орехами, полейте оставшейся заправкой и подавайте сразу.