Салат с крабом и фенхелем
Такие салаты очень характерны для прибрежной французской кухни, где ценят чистый вкус морепродуктов и минимальную обработку. Нежное крабовое мясо даёт деликатную сладость и мягкую текстуру без лишней тяжести. Тонко нарезанный фенхель и огурец добавляют яркий хруст и свежий анисовый акцент. Лимонно-горчичная заправка собирает блюдо в цельный и сбалансированный вкус. Небольшое количество зелёного яблока добавляет лёгкую фруктовую кислинку и делает подачу более выразительной. Такой салат отлично подходит для лёгкого обеда или как холодная закуска к праздничному столу.
Ингредиенты
- крабовое мясо, 280 г
- фенхель, 220 г
- огурец, 160 г
- зелёное яблоко, 120 г
- оливковое масло, 2 ст. ложки
- лимонный сок, 1 1/2 ст. ложки
- дижонская горчица, 1 1/2 ч. ложки
- шнитт-лук, 8 стеблей
- соль, 1 ч. ложка
- чёрный перец, 1 ч. ложка
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте краба
Проверьте крабовое мясо на наличие фрагментов панциря и аккуратно разберите его на крупные волокна.
-
Нарежьте овощи
Фенхель тонко нашинкуйте, огурец нарежьте тонкими полукружьями. Яблоко нарежьте тонкой соломкой непосредственно перед смешиванием.
-
Сделайте заправку
В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, дижонскую горчицу, соль и чёрный перец до однородной эмульсии.
-
Соберите салат
Соедините в большой миске фенхель, огурец, яблоко и крабовое мясо. Полейте заправкой и осторожно перемешайте, чтобы сохранить структуру краба.
-
Дайте настояться
Оставьте салат на 5–7 минут в холодильнике, чтобы ингредиенты слегка пропитались заправкой.
-
Подавайте
Разложите салат по тарелкам и посыпьте мелко нарезанным шнитт-луком перед подачей.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 184 ккал
- белки:
- 14 г
- жиры:
- 10 г
- углеводы:
- 9 г
