Салат Цезарь с курицей

Салат Цезарь с курицей — популярная версия классического блюда с более насыщенной текстурой и ярким вкусом. Обжаренное куриное филе делает салат сытным, но сохраняет его лёгкий и свежий характер. Листья ромэна дают хрустящую основу, а домашние крутоны добавляют тёплый хлебный акцент. Заправка на основе пармезана, анчоусов и лимонного сока создаёт узнаваемый солоновато-сливочный профиль. При правильной подаче листья остаются свежими, а соус тонко покрывает каждый компонент. Подавайте салат сразу после смешивания, чтобы сохранить контраст текстур.

Ингредиенты

куриное филе, 450 г
салат ромэн, 220 г
белый хлеб, 140 г
пармезан, 70 г
анчоусы, 20 г
яичный желток, 1 шт
дижонская горчица, 10 г
лимонный сок, 20 мл
оливковое масло, 55 мл
чеснок, 8 г
вустерширский соус, 5 мл
соль, 5 г
чёрный перец, 2 г

Пошаговый рецепт

Подготовьте курицу

Посолите и поперчите куриное филе. Обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла по 5–6 минут с каждой стороны до готовности, затем дайте мясу отдохнуть.
Сделайте крутоны

Нарежьте хлеб кубиками, смешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла и щепоткой соли. Подрумяньте на сухой сковороде или в духовке при 190°C 8–10 минут.
Приготовьте заправку

Разотрите анчоусы с чесноком в пасту. Добавьте желток, горчицу, лимонный сок и вустерширский соус, затем постепенно влейте оставшееся оливковое масло, взбивая до эмульсии.
Добавьте сыр

Вмешайте в заправку мелко тёртый пармезан, оставив немного для подачи. Отрегулируйте соль и перец по вкусу.
Соберите салат

Крупно порвите ромэн и переложите в большую миску. Добавьте заправку и аккуратно перемешайте, чтобы листья равномерно покрылись соусом.
Подавайте сразу

Нарежьте курицу ломтиками и разложите поверх салата, добавьте крутоны и оставшийся пармезан. Подавайте немедленно.