Шашлык из курицы шиш-тавук

Шиш-тавук относится к классическим блюдам левантийской кухни и часто готовится в Турции, Ливане и Сирии. Йогуртовый маринад с лимонным соком и чесноком делает курицу мягкой и помогает сохранить сочность при жарке. Паприка, зира и кориандр формируют узнаваемый восточный аромат без чрезмерной остроты. Небольшое количество томатной пасты добавляет маринаду глубину и красивый цвет готовому мясу. Быстрое приготовление на сильном жаре даёт аппетитную румяную корочку, оставляя кусочки нежными внутри. Такое горячее удобно подавать как на семейный ужин, так и на большую компанию в формате гриля. Подавайте шиш-тавук с рисом, свежими овощами, лепёшками и соусом на основе йогурта.

подготовка:: 20 минут

приготовление:: 25 минут

получится:: 6 порций

категория:: Горячее, Мясо и птица

кухня:: Восточная кухня

Ингредиенты

куриное филе бедра, 1.1 кг
йогурт натуральный, 150 г
лимонный сок, 2 ст. ложки
оливковое масло, 3 ст. ложки
чеснок, 3 зубчика
томатная паста, 1 1/2 ст. ложки
паприка сладкая, 1 ст. ложка
зира молотая, 1 1/2 ч. ложки
кориандр молотый, 1 1/2 ч. ложки
орегано сушёный, 2 ч. ложки
лук красный, 1 шт
петрушка, 20 г
соль, по вкусу
чёрный перец, по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовьте курицу

Нарежьте куриное филе бедра крупными кубиками по 3–4 см. Обсушите мясо бумажными полотенцами.
Сделайте маринад

Смешайте йогурт, лимонный сок, оливковое масло, тёртый чеснок, томатную пасту, паприку, зиру, кориандр, орегано, соль и чёрный перец. Размешайте до однородности.
Замаринуйте мясо

Добавьте курицу в маринад и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью. Накройте и уберите в холодильник минимум на 1 час, лучше на 3–4 часа.
Подготовьте шпажки

Если используете деревянные шпажки, замочите их в воде на 20 минут. Нанижите курицу, чередуя кусочки плотно, но без сильного сжатия.
Обжарьте шиш-тавук

Разогрейте гриль-сковороду или мангал до среднего сильного жара. Готовьте шпажки 10–14 минут, переворачивая каждые 2–3 минуты, до полной готовности и румяных подпалин.
Дайте мясу отдохнуть

Снимите готовые шпажки с огня и оставьте на 3–4 минуты. Это поможет сохранить соки внутри мяса.
Подавайте

Подавайте шиш-тавук горячим, посыпав рубленой петрушкой и тонкими полукольцами красного лука. Дополните блюдо лепёшкой, рисом или овощным салатом.