Солянка мясная сборная

Солянка мясная сборная относится к классическим насыщенным супам русской домашней кухни. Несколько видов мяса и колбас формируют глубокий, многослойный бульон с выраженным ароматом копчёностей. Солёные огурцы, оливки и каперсы добавляют фирменный контраст солёности и лёгкой кислинки. Томатная паста связывает вкус и придаёт супу плотную, аппетитную структуру. После короткого настаивания вкус становится ещё более цельным и ярким. Подавайте солянку горячей с ломтиком лимона и ложкой сметаны.

Ингредиенты

говядина на кости, 700 г
копчёная колбаса, 250 г
ветчина, 200 г
лук репчатый, 2 шт
морковь, 1 шт
огурцы солёные, 300 г
томатная паста, 45 г
масло растительное, 30 мл
оливки без косточек, 120 г
каперсы, 30 г
лавровый лист, 2 шт
лимон, 1 шт
сметана, по вкусу
соль, по вкусу
чёрный перец, по вкусу

Пошаговый рецепт

Сварите бульон

Залейте говядину холодной водой, доведите до кипения, снимите пену, добавьте одну луковицу и морковь, варите на слабом огне около 1 часа.
Подготовьте мясную часть

Достаньте говядину из бульона, отделите мясо от кости и нарежьте. Колбасу и ветчину нарежьте соломкой.
Сделайте зажарку

Обжарьте вторую луковицу до мягкости, добавьте томатную пасту и нарезанные солёные огурцы, тушите 7–8 минут.
Соберите солянку

Процедите бульон, верните в кастрюлю, добавьте говядину, колбасу, ветчину, зажарку, оливки, каперсы и лавровый лист, варите ещё 15 минут.
Подача

Дайте супу настояться 10 минут, затем подавайте с долькой лимона, сметаной и свежемолотым чёрным перцем.