Суп альбондигас

Насыщенный мексиканский суп, в котором нежные мясные фрикадельки варятся в ярком овощном бульоне. В фарш добавляют рис и зелень, благодаря чему текстура фрикаделек получается мягкой и особенно сочной. Томатная основа с луком, чесноком и специями формирует глубокий вкус с лёгкой пряностью. Морковь, кабачок и картофель делают блюдо более сытным и сбалансированным для полноценного обеда. Суп удобно готовить заранее: на следующий день вкус становится ещё более собранным и выразительным. Подавайте горячим с долькой лайма и свежей кинзой.

Ингредиенты

говяжий фарш, 450 г
рис сырой, 60 г
яйцо, 1 шт
репчатый лук, 170 г
чеснок, 12 г
морковь, 150 г
картофель, 220 г
кабачок, 180 г
томаты в собственном соку, 400 г
говяжий бульон, 1.5 л
молотый кумин, 3 г
сушёный орегано, 2 г
растительное масло, 20 мл
соль, 10 г
чёрный перец, 2 г
кинза, 12 г
лайм, 1 шт

Пошаговый рецепт

Подготовьте основу фрикаделек

Промойте рис и отварите 8 минут до полуготовности, затем остудите. В миске смешайте фарш, рис, яйцо, часть мелко нарезанного лука, соль и перец.
Сформируйте фрикадельки

Смочите руки водой и сформируйте небольшие фрикадельки диаметром около 3 см. Выложите их на доску.
Обжарьте овощную базу

В большой кастрюле разогрейте масло, добавьте оставшийся лук и готовьте 4 минуты до мягкости. Добавьте чеснок, кумин и орегано, прогрейте 30 секунд.
Сделайте бульон

Добавьте томаты вместе с соком, разомните их лопаткой и готовьте 5 минут. Влейте бульон и доведите до кипения.
Сварите суп

Добавьте нарезанные морковь и картофель, варите 10 минут. Затем аккуратно опустите фрикадельки и готовьте 12 минут на слабом кипении.
Добавьте кабачок и подайте

Положите в суп кабачок и варите ещё 6–8 минут до готовности овощей. Проверьте соль, посыпьте кинзой и подавайте с дольками лайма.