Суп писту по-провански
Этот прованский овощной суп — один из самых узнаваемых региональных супов Франции. Белая фасоль делает блюдо сытным и добавляет мягкую кремовую текстуру без утяжеления. Кабачки, томаты и стручковая фасоль сохраняют свежий овощной характер и лёгкую сладость. Небольшая паста придаёт супу более плотную структуру и превращает его в полноценный обед. Соус писту из базилика, чеснока и оливкового масла добавляют в самом конце, чтобы сохранить яркий травяной аромат. Подавайте суп горячим, при желании дополнив тёртым сыром и хрустящим хлебом.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Супы, Овощные супы
- кухня:
- Французская кухня
Ингредиенты
- белая фасоль консервированная, 400 г
- кабачок, 300 г
- стручковая фасоль, 220 г
- томаты, 300 г
- репчатый лук, 1 шт
- морковь, 1 шт
- чеснок, 3 зубчика
- мелкая паста, 120 г
- овощной бульон, 1.4 л
- базилик свежий, 35 г
- оливковое масло, 4 ст. ложки
- пармезан, 40 г
- соль, 1 1/2 ч. ложки
- чёрный перец, 1 ч. ложка
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте овощи
Нарежьте лук, морковь и кабачок небольшим кубиком. Стручковую фасоль порежьте кусочками по 3–4 см, томаты нарежьте мелко.
-
Сделайте овощную основу
В кастрюле разогрейте 20 мл оливкового масла, обжарьте лук и морковь 5–6 минут до мягкости. Добавьте половину чеснока и готовьте ещё 30 секунд.
-
Сварите суп
Влейте овощной бульон, добавьте кабачок, стручковую фасоль и томаты. Доведите до кипения и варите 15 минут на умеренном огне.
-
Добавьте фасоль и пасту
Всыпьте пасту и фасоль без жидкости, варите ещё 8–10 минут до готовности пасты. Посолите и поперчите по вкусу.
-
Приготовьте писту
Пробейте в блендере базилик, оставшийся чеснок, 35 мл оливкового масла и пармезан до густого соуса.
-
Подавайте
Разлейте суп по тарелкам и добавьте по ложке писту в каждую порцию непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 276 ккал
- белки:
- 11 г
- жиры:
- 11 г
- углеводы:
- 31 г
