Свекольный хумус

Хумус имеет ближневосточные корни, а версия со свёклой стала популярной современной версией этой закуски. Запечённая свёкла добавляет естественную сладость и насыщенный рубиновый оттенок без искусственных акцентов. Нут и тахини формируют плотную кремовую основу с глубоким ореховым послевкусием. Лимонный сок и чеснок делают вкус более собранным и подчёркивают свежесть блюда. Такая закуска хорошо подходит для мезе, лёгкого перекуса или подачи к горячему хлебу. Перед подачей полейте хумус оливковым маслом и посыпьте кунжутом или зеленью.

подготовка:: 15 минут

приготовление:: 45 минут

получится:: 6 порций

категория:: Закуски, Овощные закуски

кухня:: Восточная кухня

Ингредиенты

свёкла, 300 г
нут консервированный, 400 г
тахини, 60 г
оливковое масло, 2 1/2 ст. ложки
лимонный сок, 2 1/2 ст. ложки
чеснок, 2 зубчика
молотый кумин, 1 ч. ложка
соль, 1 ч. ложка
холодная вода, 4 ст. ложки

Пошаговый рецепт

Запеките свёклу

Вымойте свёклу, заверните в фольгу и запекайте при 200°C 40–45 минут до мягкости. Немного остудите, очистите и нарежьте кусочками.
Подготовьте нут

Слейте жидкость с нута и хорошо промойте его. Для более гладкой текстуры можно удалить часть оболочек.
Соберите основу

В чашу блендера положите свёклу, нут, тахини, чеснок, кумин, соль и лимонный сок. Влейте половину оливкового масла.
Пробейте до кремовой текстуры

Измельчайте 1–2 минуты, затем постепенно добавляйте холодную воду до нужной густоты. Масса должна стать гладкой и однородной.
Скорректируйте вкус

Попробуйте хумус и при необходимости добавьте ещё немного соли, лимонного сока или оливкового масла для баланса вкуса.
Подавайте

Переложите хумус в сервировочную тарелку, сделайте ложкой небольшие бороздки, полейте оставшимся маслом и подавайте с питой или овощами.