Тефтели в сметанном соусе

Всеми любимая классика домашней кухни, которую часто подают с пюре или гречкой. Смесь двух видов фарша и риса делает их особенно сочными и мягкими внутри. Лёгкая обжарка добавляет аппетитную корочку, а затем тефтели доходят до готовности в нежном соусе с паприкой и морковью. Соус получается густым и деликатным, хорошо обволакивает мясо и гарнир. Блюдо удобно готовить на каждый день, а вкус остаётся выразительным даже после разогрева.

подготовка:: 25 минут

приготовление:: 35 минут

получится:: 6 порций

категория:: Горячее, Мясо и птица

кухня:: Русская кухня

Ингредиенты

фарш свиной, 450 г
фарш куриный, 450 г
рис белый, 180 г
яйцо, 1 шт
лук репчатый, 1 шт
чеснок, 2 зубчика
хлеб белый, 2 ломтика
молоко, 150 мл
сухари панировочные, 120 г
растительное масло, 3 ст. ложки
морковь, 1 шт
мука пшеничная, 3 ст. ложки
бульон куриный, 250 мл
сливки 20%, 200 мл
сметана, 30 г
паприка, 2 ч. ложки
соль, по вкусу
чёрный перец, по вкусу
петрушка, 10 г

Пошаговый рецепт

Подготовьте основу для тефтелей

Отварите рис до полуготовности и остудите. Хлеб замочите в молоке на 5 минут, затем слегка отожмите.
Смешайте фарш

Соедините два вида фарша, рис, яйцо, тёртый лук, измельчённый чеснок и размоченный хлеб. Посолите, поперчите и хорошо вымесите массу до однородности.
Сформируйте и обжарьте тефтели

Смоченными руками сформируйте небольшие шарики и обваляйте их в панировочных сухарях. Обжарьте в разогретом масле 4–5 минут до румяной корочки, затем переложите на тарелку.
Приготовьте соус

В той же сковороде обжарьте тёртую морковь 2–3 минуты. Добавьте муку, перемешайте, затем постепенно влейте бульон и сливки, положите сметану и паприку, посолите и доведите до лёгкого загустения.
Доведите блюдо до готовности

Верните тефтели в соус, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15–18 минут. В конце проверьте соль и перец, при необходимости скорректируйте вкус.
Подавайте

Перед подачей посыпьте тефтели мелко нарезанной петрушкой. Подавайте горячими с картофельным пюре, гречкой или отварной лапшой.