Торт Трес Лечес

Трес Лечес — классический десерт латиноамериканской кухни с особенно влажной и деликатной текстурой. Воздушный бисквит выпекается до лёгкой золотистости, затем щедро пропитывается смесью сгущённого, концентрированного и обычного молока. Благодаря такой пропитке торт становится мягким, сочным и буквально тает на языке. Сливочный крем сверху добавляет лёгкость и балансирует сладость основы, сохраняя десерт гармоничным. После охлаждения вкус становится глубже, а структура более стабильной и аккуратной для нарезки. Подавайте торт хорошо охлаждённым, украсив корицей или свежими ягодами.

Ингредиенты

пшеничная мука, 160 г
сахар, 220 г
яйца, 5 шт
разрыхлитель, 8 г
соль, 2 г
молоко, 80 мл
ванильный экстракт, 8 мл
сгущённое молоко, 380 г
концентрированное молоко, 360 мл
сливки 33%, 500 мл
сахарная пудра, 35 г
молотая корица, 2 г

Пошаговый рецепт

Подготовьте форму и духовку

Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте форму для выпечки размером примерно 23x33 см и застелите дно пергаментом.
Сделайте бисквитное тесто

Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с 150 г сахара до светлой пышной массы, добавьте молоко и ванильный экстракт.
Добавьте сухие ингредиенты

Смешайте муку, разрыхлитель и соль, затем аккуратно вмешайте в желтковую массу до однородности.
Взбейте белки

Белки взбейте до мягких пиков, постепенно добавьте оставшийся сахар и взбивайте до устойчивой глянцевой массы.
Выпеките корж

Аккуратно соедините белки с тестом, переложите в форму и выпекайте 28–30 минут до сухой шпажки. Полностью остудите корж и часто наколите его вилкой.
Пропитайте и охладите

Смешайте сгущённое молоко, концентрированное молоко и 200 мл сливок, равномерно полейте корж. Взбейте оставшиеся сливки с сахарной пудрой, распределите сверху и охладите торт минимум 4 часа. Перед подачей посыпьте корицей.