Треска тушённая с томатами

Этот рецепт трески, тушённой в томатном соусе с паприкой, особенно популярен в испанском регионе Риоха. Нежное филе рыбы томится в соусе из томатов, сладкого перца и лука, сохраняя сочность и мягкую текстуру. Копчёная паприка придаёт блюду характерный тёплый аромат и подчёркивает сладость овощей. Оливковое масло связывает вкус в гладкий, насыщенный соус без лишней тяжести. Подавайте треску горячей с печёным картофелем, рисом или хрустящим деревенским хлебом.

подготовка:: 20 минут

приготовление:: 40 минут

получится:: 4 порции

категория:: Горячее, Рыба и морепродукты

кухня:: Испанская кухня

Ингредиенты

филе трески, 700 г
томаты в собственном соку, 700 г
перец сладкий красный, 2 шт
лук репчатый, 2 шт
чеснок, 3 зубчика
оливковое масло, 3 1/2 ст. ложки
паприка копчёная, 2 ч. ложки
лавровый лист, 1 шт
мука пшеничная, 4 ст. ложки
петрушка, 15 г
соль, по вкусу
чёрный перец, по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовьте рыбу

Промокните филе трески бумажными полотенцами и нарежьте крупными порциями. Слегка посолите, поперчите и обваляйте куски в муке.
Подрумяньте треску

Разогрейте половину оливкового масла в широкой сковороде и быстро обжарьте треску по 1 минуте с каждой стороны до лёгкой корочки. Переложите на тарелку.
Приготовьте овощную основу

В этой же сковороде прогрейте оставшееся масло, добавьте нарезанный лук и сладкий перец, готовьте 8–10 минут до мягкости. Вмешайте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
Сделайте соус

Добавьте томаты, копчёную паприку и лавровый лист, слегка посолите и поперчите. Тушите соус на среднем огне 12–15 минут до умеренного загустения.
Доведите рыбу до готовности

Верните куски трески в соус, аккуратно утопите их и готовьте под крышкой 8–10 минут на слабом огне. Рыба должна стать нежной и легко расслаиваться вилкой.
Подавайте

Удалите лавровый лист, посыпьте блюдо рубленой петрушкой и сразу подавайте. Дополните гарниром из картофеля, риса или ломтиком хрустящего хлеба.