Турецкий салат кысыр

Кысыр — один из классических салатов турецкой кухни. Мелкий булгур быстро набухает и остаётся рассыпчатым, создавая плотную, но лёгкую основу. Томатная и перечная пасты придают салату насыщенный цвет и мягкую пряную глубину. Петрушка, зелёный лук и мята добавляют свежесть, которая делает вкус более объёмным и сбалансированным. Лимонный сок и гранатовый сироп дают приятную кисло-сладкую ноту без лишней тяжести. Блюдо удобно готовить заранее, потому что после короткого настаивания вкус становится только ярче. Подавайте кысыр охлаждённым с хрустящими листьями салата, дольками лимона и тонкими ломтиками огурца.

подготовка:: 20 минут

приготовление:: 10 минут

получится:: 6 порций

категория:: Салаты, Овощные салаты

кухня:: Турецкая кухня

Ингредиенты

булгур мелкий, 260 г
вода горячая, 320 мл
томатная паста, 2 ст. ложки
перечная паста, 1 ст. ложка
оливковое масло, 3 ст. ложки
лимонный сок, 2 ст. ложки
гранатовый сироп, 1 1/2 ст. ложки
зелёный лук, 5 стеблей
петрушка свежая, 35 г
мята свежая, 15 г
огурец, 1 шт
соль, по вкусу
чёрный перец, по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовьте булгур

Промойте булгур и переложите в глубокую миску. Залейте горячей водой, накройте и оставьте на 12–15 минут до размягчения.
Сделайте пряную основу

В отдельной миске смешайте томатную и перечную пасты с оливковым маслом. Добавьте лимонный сок и гранатовый сироп, перемешайте до однородности.
Подготовьте зелень

Мелко нарежьте зелёный лук, петрушку и мяту. Огурец нарежьте очень мелким кубиком или тонкой соломкой.
Смешайте салат

Разрыхлите набухший булгур вилкой и добавьте пряную заправку. Тщательно перемешайте, чтобы крупа равномерно окрасилась.
Добавьте свежие компоненты

Вмешайте зелёный лук, петрушку, мяту и огурец. Посолите и поперчите по вкусу, затем ещё раз аккуратно перемешайте.
Дайте настояться

Уберите салат в холодильник на 15–20 минут. За это время вкусы объединятся, а текстура станет более цельной.
Подавайте

Перед подачей попробуйте салат и при необходимости добавьте ещё немного лимонного сока. Подавайте охлаждённым как самостоятельную закуску или в составе мезе.