Яблочная шарлотка

В основе этого пирога простое бисквитное тесто, которое хорошо поднимается и образует лёгкую, пористую структуру. Яблоки дают естественную кисло-сладкую сочность и делают вкус более свежим и сбалансированным. Минимальный набор ингредиентов позволяет готовить этот пирог без сложной подготовки даже в будний день. После выпечки верх становится золотистым, а внутри сохраняется мягкая влажная текстура с кусочками фруктов. Шарлотка одинаково хорошо подаётся тёплой и полностью остывшей, поэтому подходит и для семейного чаепития, и для гостей. Перед подачей посыпьте пирог сахарной пудрой, чтобы подчеркнуть вкус яблок и добавить аккуратный классический акцент.

подготовка:: 15 минут

приготовление:: 45 минут

получится:: 8 порций

категория:: Десерты, Печенье и выпечка

кухня:: Русская кухня

Ингредиенты

яблоки, 700 г
яйца, 4 шт
сахар, 200 г
мука пшеничная, 130 г
разрыхлитель, 1 ч. ложки
сливочное масло, 10 г
сахарная пудра, 2 ст. ложки
соль, 1 щепотка

Пошаговый рецепт

Подготовьте форму и духовку

Разогрейте духовку до 180°C. Круглую форму диаметром 22–24 см смажьте сливочным маслом и при желании застелите дно пергаментом.
Подготовьте яблоки

Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте тонкими дольками или небольшими кубиками. Если яблоки очень сладкие, можно добавить немного лимонного сока.
Взбейте яичную основу

Яйца соедините с сахаром и щепоткой соли. Взбивайте миксером 5–7 минут до светлой пышной массы, которая заметно увеличится в объёме.
Добавьте сухие ингредиенты

Просейте муку с разрыхлителем и введите в яичную массу в 2–3 приёма. Аккуратно перемешивайте лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста.
Соберите пирог

Выложите яблоки в подготовленную форму ровным слоем. Сверху распределите тесто и слегка постучите формой по столу, чтобы оно равномерно заполнило промежутки между яблоками.
Выпекайте

Поставьте форму в духовку и выпекайте 40–45 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Остудите и подавайте

Дайте шарлотке остыть в форме 10 минут, затем аккуратно выньте на решётку. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и нарежьте порционными кусками.