Йогуртовое мороженое с мёдом

Этот десерт вдохновлён греческим подходом сочетать густой йогурт с мёдом и орехами. Основа на греческом йогурте получается свежей и лёгкой по вкусу, но при этом достаточно кремовой. Небольшое количество сливок смягчает текстуру и делает мороженое более гладким после заморозки. Поджаренные грецкие орехи добавляют приятный хруст и тёплый ореховый аромат. Такой вариант хорошо подходит для летней подачи после плотного ужина и не ощущается тяжёлым. Подавайте мороженое с дополнительной тонкой струйкой мёда перед сервировкой.

подготовка:: 20 минут

приготовление:: 10 минут

получится:: 6 порций

категория:: Десерты, Мороженое

кухня:: Греческая кухня

Ингредиенты

греческий йогурт, 500 г
сливки 33%, 200 мл
мёд, 120 г
грецкие орехи, 80 г
ванильный экстракт, 1 ч. ложка
цедра лимона, 1 ч. ложка
соль, 2 щепотки

Пошаговый рецепт

Подготовьте орехи

Крупно порубите грецкие орехи и подсушите их на сухой сковороде 4–5 минут до лёгкого золотистого цвета и яркого аромата. Остудите.
Сделайте йогуртовую основу

В большой миске соедините греческий йогурт, сливки, 100 г мёда, ванильный экстракт, цедру лимона и щепотку соли. Перемешайте до полностью однородной массы.
Охладите смесь

Накройте миску и уберите основу в холодильник на 30 минут. Это поможет массе лучше взбиваться и быстрее стабилизироваться при заморозке.
Заморозьте

Перелейте смесь в мороженицу и взбивайте 20–25 минут до мягкой кремовой консистенции. Если мороженицы нет, переложите в контейнер и перемешивайте каждые 30 минут в течение 2–3 часов.
Добавьте орехи

Когда масса станет густой, вмешайте поджаренные орехи и оставшиеся 20 г мёда, распределив их равномерно по всему объёму.
Доведите до подачи

Переложите мороженое в контейнер и заморозьте ещё 1–2 часа до плотной консистенции. Перед подачей подержите при комнатной температуре 5 минут.