Чылбыр по-турецки
Чылбыр считается классическим завтраком турецкой кухни и имеет османские корни, уходящие в XV век. Нежные яйца пашот выкладываются на густой йогурт с чесноком, который даёт блюду прохладную сливочную основу. Тёплое масло с паприкой и хлопьями чили добавляет ароматную остроту и красивый контраст температур. Простые ингредиенты создают сложный, ресторанный вкус за счёт баланса кислотности, сливочности и пряности. Рецепт готовится быстро и хорошо подходит для неспешного позднего завтрака или лёгкого ужина. Подавайте чылбыр сразу с тёплым хлебом, чтобы собрать весь соус до последней капли.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 2 порции
- категория:
- Завтраки, Блюда из яиц
- кухня:
- Турецкая кухня
Ингредиенты
- яйца, 4 шт
- греческий йогурт, 250 г
- чеснок, 1 зубчик
- сливочное масло, 40 г
- оливковое масло, 2 ч. ложки
- паприка сладкая, 1 1/2 ч. ложки
- хлопья чили, 2 щепотки
- белый винный уксус, 1 ст. ложка
- соль, 1/2 ч. ложки
- укроп или мята, 10 г
- хлеб для подачи, 120 г
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте йогуртовую основу
Смешайте йогурт с натёртым чесноком и щепоткой соли. Оставьте при комнатной температуре на 10 минут, чтобы вкус стал мягче.
-
Сделайте пряное масло
В маленьком сотейнике растопите сливочное и оливковое масло, добавьте паприку и хлопья чили, прогрейте 30–40 секунд и снимите с огня.
-
Подготовьте воду для пашот
В широкой кастрюле доведите воду до слабого кипения, добавьте уксус и сделайте лёгкую воронку ложкой.
-
Сварите яйца
По одному аккуратно влейте яйца в воду и готовьте 2.5–3 минуты до нежного белка и жидкого желтка. Переложите шумовкой на бумажное полотенце.
-
Соберите блюдо
Разложите чесночный йогурт по тарелкам, сверху выложите яйца пашот и полейте горячим пряным маслом.
-
Подавайте
Посыпьте зеленью и сразу подавайте с поджаренным хлебом.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 336 ккал
- белки:
- 18 г
- жиры:
- 22 г
- углеводы:
- 15 г
