Французский картофельный салат

Французский картофельный салат строится на простой технике и очень чистом вкусе тёплых овощей. Небольшой картофель хорошо держит форму и впитывает винегрет, оставаясь нежным внутри. Лук-порей и запечённый сладкий перец добавляют сладковатую глубину и мягкий аромат. Дижонская горчица и шампанский уксус формируют яркую, но деликатную кислотность без тяжёлой майонезной текстуры. Свежий тархун и тимьян делают профиль более пряным и характерно французским. Салат удобно подавать как в тёплом виде, так и комнатной температуры.

Ингредиенты

картофель молодой, 1.4 кг
лук-порей, 4 шт
перец сладкий запечённый, 2 шт
тимьян свежий, 2 ст. л.
тархун свежий, 2 ч. л.
горчица дижонская, 2 ст. л.
уксус шампанский, 160 мл
оливковое масло, 120 мл
соль морская, по вкусу
чёрный перец, по вкусу

Пошаговый рецепт

Отварите картофель

Промойте картофель, залейте холодной подсоленной водой, доведите до кипения и варите 18–20 минут до мягкости.
Подготовьте овощи

Тонко нарежьте лук-порей полукольцами и сладкий перец полосками, измельчите листья тимьяна и тархуна.
Сделайте винегрет

Смешайте шампанский уксус, дижонскую горчицу, соль и перец, затем тонкой струйкой влейте оливковое масло и взбейте до эмульсии.
Соберите салат

Нарежьте тёплый картофель крупными кусками, добавьте лук-порей, перец и травы, полейте винегретом и аккуратно перемешайте.
Подача

Дайте салату постоять 10 минут, чтобы вкус стал более цельным, и подавайте.