Французский омлет с зеленью

Этот омлет — изящная французская классика, где важны техника, температура и качество яиц. При медленном нагреве масса схватывается равномерно, оставаясь внутри деликатной и чуть кремовой. Сливочное масло придаёт омлету характерную бархатистость и тонкий ореховый аромат. Небольшое количество свежей зелени освежает вкус и добавляет яркий цвет, не перегружая блюдо. Такой омлет готовится за считанные минуты и отлично подходит для лёгкого завтрака или позднего бранча. Подавайте его сразу после приготовления с тостом и свежим салатом.

Ингредиенты

яйца, 4 шт
сливочное масло, 30 г
сливки 20%, 20 мл
петрушка, 8 г
шнитт-лук, 8 г
соль, 3 г
белый перец, 1 г

Пошаговый рецепт

Подготовьте яичную смесь

Разбейте яйца в миску, добавьте сливки, соль и белый перец. Взбейте вилкой до однородности без активного вспенивания.
Нарежьте зелень

Мелко порубите петрушку и шнитт-лук. Отложите часть для подачи.
Разогрейте сковороду

Поставьте антипригарную сковороду на средне-слабый огонь и растопите сливочное масло, не допуская потемнения.
Приготовьте омлет

Влейте яичную смесь и постоянно перемешивайте лопаткой, одновременно встряхивая сковороду, пока масса не начнёт густеть.
Сформируйте рулет

Когда верх останется слегка влажным, посыпьте зеленью и аккуратно сверните омлет в овальный рулет, подталкивая его к краю сковороды.
Подавайте сразу

Переложите омлет швом вниз на тёплую тарелку, посыпьте оставшейся зеленью и подавайте немедленно.