Гамбас аль ахильо

Гамбас аль ахильо — одна из самых узнаваемых испанских тапас-закусок с ярким чесночным ароматом и сочной текстурой креветок. Креветки быстро готовятся в горячем оливковом масле, поэтому остаются нежными и упругими. Чеснок и острый перец формируют насыщенную вкусовую базу, а лимонный сок добавляет свежий контраст. Небольшое количество паприки придаёт блюду глубокий цвет и мягкую дымную ноту. Закуска готовится за считанные минуты и отлично подходит для подачи к бокалу вина. Подавайте её сразу со сковороды с хрустящим хлебом, чтобы собрать ароматное масло.

Ингредиенты

креветки очищенные, 500 г
оливковое масло, 90 мл
чеснок, 18 г
перец чили, 6 г
паприка сладкая, 2 г
лимонный сок, 20 мл
петрушка, 10 г
соль, 5 г
чёрный перец, 1 г

Пошаговый рецепт

Подготовьте ингредиенты

Обсушите креветки бумажным полотенцем. Нарежьте чеснок тонкими пластинками, чили — тонкими кольцами, петрушку мелко порубите.
Разогрейте ароматную основу

Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и чили, готовьте 30–40 секунд до появления яркого аромата.
Обжарьте креветки

Выложите креветки в один слой, приправьте солью, перцем и паприкой. Готовьте 1.5–2 минуты с каждой стороны до розового цвета.
Добавьте кислотность

Влейте лимонный сок и аккуратно перемешайте креветки в соусе. Прогрейте ещё 20–30 секунд.
Завершите зеленью

Снимите сковороду с огня и посыпьте креветки свежей петрушкой.
Подавайте

Подавайте закуску горячей прямо в сковороде или на подогретой тарелке с ломтиками хлеба.