Гречневые галеты с яйцом и сыром

Эти бретонские галеты готовят как сытное повседневное блюдо уже много поколений. Тесто на гречневой муке даёт характерный ореховый вкус и лёгкую хрустящую кромку. Начинка из сыра и яйца делает блюдо питательным и хорошо сбалансированным по текстуре. Небольшое количество сливочного масла добавляет мягкость и приятный аромат при жарке. Галеты удобно готовить порционно, подавая сразу со сковороды, пока сыр тянется. Для свежести подавайте их с зелёным салатом и несколькими каплями лимонного сока.

подготовка:: 25 минут

приготовление:: 20 минут

получится:: 4 порции

категория:: Завтраки, Блины, оладьи, сырники

кухня:: Французская кухня

Ингредиенты

гречневая мука, 180 г
вода, 380 мл
яйца, 5 шт
соль, 1 ч. ложка
сливочное масло, 30 г
твёрдый сыр, 120 г
ветчина, 120 г
чёрный перец, 1 ч. ложка

Пошаговый рецепт

Сделайте тесто

Смешайте гречневую муку и соль, постепенно влейте воду, чтобы получилось однородное жидкое тесто без комков. Добавьте 1 яйцо и перемешайте до гладкости.
Дайте тесту отдохнуть

Накройте миску и оставьте тесто на 20 минут при комнатной температуре, чтобы мука хорошо увлажнилась.
Подготовьте начинку

Натрите сыр на крупной тёрке, ветчину нарежьте тонкими полосками. Остальные 4 яйца держите под рукой для порционной сборки.
Испеките основу галеты

Разогрейте сковороду и смажьте её небольшим количеством сливочного масла. Влейте порцию теста и распределите тонким слоем, как для блина.
Добавьте начинку

Когда нижняя сторона схватится, выложите в центр немного сыра и ветчины, затем аккуратно разбейте 1 яйцо. Посыпьте перцем и готовьте до белка, оставаясь слегка жидким в желтке.
Сформируйте и подавайте

Подверните края галеты к центру, оставляя желток открытым. Снимите со сковороды и подавайте сразу, повторив процесс для оставшихся порций.