Панна-котта с ягодным соусом
Панна-котта с ягодным соусом сочетает шелковистую сливочную текстуру и свежую кисло-сладкую подачу. Ваниль и сливки формируют мягкую ароматную основу с деликатным вкусом. Желатин делает структуру устойчивой, но сохраняет характерную нежность десерта. Соус из малины и черники добавляет фруктовую глубину и красивый цветовой контраст. Такой десерт удобно готовить заранее, что особенно полезно для ужина с гостями. Подавайте хорошо охлаждённым, поливая соусом непосредственно перед подачей.
Ингредиенты
- сливки 33%, 720 мл
- молоко, 120 мл
- экстракт ванили, 5 мл
- ванильный стручок, 0.5 шт
- желатин порошковый, 10 г
- сахар, 180 г
- соль, 1 г
- малина, 210 г
- черника, 210 г
- лимонный сок, 15 мл
- цедра лимона, 1 ч. л.
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте желатин
Смешайте желатин с 45 мл горячей воды и размешайте до полного растворения.
-
Сделайте сливочную основу
Нагрейте в сотейнике сливки, ванильный экстракт и семена ванильного стручка до появления первых пузырьков по краям, не доводя до активного кипения.
-
Соедините и разлейте
Добавьте в горячие сливки 135 г сахара, соль и растворённый желатин, затем вмешайте молоко. Перемешайте до однородности и разлейте по порционным формам.
-
Охладите
Уберите формы в холодильник минимум на 4 часа до полного застывания.
-
Приготовьте ягодный соус
Смешайте малину, чернику, оставшийся сахар, лимонный сок и цедру, доведите до кипения и готовьте 4–5 минут до лёгкого загустения, затем протрите через сито и остудите.
-
Подача
Перед подачей полейте охлаждённую панна-котту ягодным соусом.
