Паппа аль помодоро
Традиционный тосканский суп, появившийся как способ использовать вчерашний хлеб и спелые томаты. Длительное томление превращает простые ингредиенты в плотную, почти кремовую текстуру без добавления сливок. Чеснок и оливковое масло формируют выразительную средиземноморскую основу, а базилик добавляет свежий травяной аромат. Хлеб постепенно растворяется в бульоне и делает вкус более округлым и насыщенным. Блюдо одинаково хорошо подходит и для повседневного обеда, и для подачи как тёплая закуска. Подавайте суп горячим с дополнительной струйкой масла и щепоткой чёрного перца.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Супы, Овощные супы
- кухня:
- Итальянская кухня
Ингредиенты
- томаты в собственном соку, 800 г
- черствый белый хлеб, 250 г
- овощной бульон, 700 мл
- чеснок, 3 зубчика
- оливковое масло, 3 ст. ложки
- базилик свежий, 20 г
- соль, 1 1/2 ч. ложки
- чёрный перец, 1 ч. ложка
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте основу
Нарежьте хлеб крупными кубиками, чеснок измельчите. Томаты слегка разомните ложкой вместе с соком.
-
Обжарьте чеснок
В кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте чеснок и прогрейте 30–40 секунд на среднем огне до аромата, не допуская подрумянивания.
-
Добавьте томаты
Выложите томаты с соком, посолите и поперчите. Томите 8–10 минут, чтобы соус слегка загустел и стал более насыщенным.
-
Соедините с хлебом
Добавьте хлеб и влейте горячий овощной бульон. Перемешайте, доведите до слабого кипения и готовьте 15–18 минут, пока хлеб не начнёт распадаться.
-
Сделайте текстуру супа
Разомните массу лопаткой или слегка пробейте погружным блендером, сохранив небольшую зернистость. Добавьте большую часть базилика и прогрейте ещё 2 минуты.
-
Подавайте
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте оставшимся базиликом и при желании добавьте ещё немного оливкового масла.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 286 ккал
- белки:
- 6 г
- жиры:
- 12 г
- углеводы:
- 36 г
