Русские блины на молоке

Классические русские блины на молоке — универсальная основа для сладких и солёных начинок с аккуратной тонкой текстурой. Тесто получается достаточно жидким, поэтому блины легко растекаются по сковороде и равномерно пропекаются. Небольшое количество сахара подчёркивает молочный вкус, но не делает блюдо десертным. При правильной температуре сковороды края становятся слегка кружевными, а середина остаётся мягкой и эластичной. Блины удобно готовить заранее и складывать стопкой, смазывая маслом для сохранения нежности. Подавайте их со сметаной, мёдом, вареньем или начинками по вкусу.

Ингредиенты

молоко, 700 мл
пшеничная мука, 260 г
яйца, 3 шт
сахар, 18 г
соль, 4 г
сливочное масло, 40 г
растительное масло, 20 мл

Пошаговый рецепт

Подготовьте основу теста

В миске взбейте яйца с сахаром и солью до однородности. Влейте половину молока и снова перемешайте.
Вмешайте муку

Постепенно добавьте просеянную муку, размешивая венчиком до гладкого густого теста без комков.
Доведите до нужной консистенции

Влейте оставшееся молоко и перемешайте до жидкой, текучей консистенции. Добавьте растопленное сливочное масло и ещё раз перемешайте.
Дайте тесту отдохнуть

Оставьте тесто на 15 минут при комнатной температуре, чтобы клейковина стабилизировалась и блины легче переворачивались.
Испеките блины

Разогрейте сковороду, слегка смажьте растительным маслом и наливайте тесто тонким слоем. Жарьте по 40–60 секунд с каждой стороны до лёгкой золотистости.
Сложите и подавайте

Готовые блины складывайте стопкой и при желании смазывайте небольшим количеством сливочного масла. Подавайте тёплыми.