Салат ачичук

Ачичук — это традиционный узбекский салат, который подаётся к плову и мясным блюдам. Тонко нарезанные томаты дают сочную основу с яркой природной сладостью и лёгкой кислотностью. Лук, выдержанный в воде, остаётся хрустящим и мягким по остроте, не перебивая общий вкус. Небольшое количество острого перца добавляет характерный акцент и подчёркивает свежесть овощей. Рецепт готовится за считанные минуты и особенно хорошо подходит для жаркой погоды. Подавайте салат сразу после сборки, чтобы сохранить максимум сочности и текстуры.

подготовка:: 15 минут

получится:: 4 порции

категория:: Салаты, Овощные салаты

кухня:: Восточная кухня

Ингредиенты

томаты спелые, 500 г
лук красный, 1 шт
перец чили, 1 шт
кинза, 15 г
соль, по вкусу
чёрный перец, по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовьте овощи

Томаты нарежьте тонкими дольками или полукольцами. Красный лук нашинкуйте очень тонкими полукольцами.
Смягчите лук

Промойте нарезанный лук в холодной воде и оставьте на 5 минут, затем хорошо обсушите. Это уберёт лишнюю резкость и сохранит хруст.
Добавьте остроту и зелень

Чили нарежьте очень тонкими кольцами, кинзу мелко порубите. Соедините с томатами и луком в широкой миске.
Приправьте

Посолите салат, добавьте немного чёрного перца и аккуратно перемешайте руками или ложкой, не раздавливая томаты.
Дайте настояться

Оставьте салат на 3–4 минуты при комнатной температуре, чтобы овощи слегка пустили сок и вкус стал более собранным.
Подавайте

Переложите салат в плоскую тарелку и подавайте сразу, пока лук остаётся хрустящим, а томаты максимально сочными.