Салат триколоре с прошутто
Салат триколоре с прошутто сочетает горьковатую зелень, сладость фиников и солоноватую глубину сыра. Радиччио, эндивий и тосканская капуста дают выразительную структуру и плотный вкус листовой основы. Заправка с маскарпоне и горгонзолой делает салат кремовым, но сохраняет свежий профиль за счёт яблочного уксуса. Поджаренные грецкие орехи добавляют хруст и подчёркивают ореховые ноты соуса. Ленты прошутто завершают блюдо деликатной мясной солёностью и делают подачу более нарядной. Подавайте сразу после сборки, пока контраст текстур остаётся особенно ярким.
Ингредиенты
- радиччио, 200 г
- эндивий, 100 г
- капуста кейл, 120 г
- финики меджул без косточек, 80 г
- грецкие орехи, 60 г
- прошутто, 120 г
- маскарпоне, 60 г
- горгонзола крошка, 85 г
- уксус яблочный, 30 мл
- оливковое масло, 30 мл
- масло грецкого ореха, 5 мл
- соль, по вкусу
- чёрный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте компоненты
Тонко нарежьте радиччио, эндивий и кейл, финики нарежьте небольшими кусочками, грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде.
-
Сделайте заправку
В миске смешайте яблочный уксус, оливковое и ореховое масло, маскарпоне, соль и перец до однородности, затем аккуратно вмешайте крошку горгонзолы.
-
Соберите салат
Соедините в большой миске листья, финики и орехи, добавьте заправку и аккуратно перемешайте до равномерного покрытия.
-
Подача
Разложите сверху ленты прошутто и подавайте салат сразу после сборки.
