Шоколадные брауни

Классические брауни — знаковая американская выпечка с насыщенным шоколадным характером и мягкой, слегка тягучей серединой. Смесь растопленного масла, какао и сахара формирует глубокий вкус без сложной технологии. Небольшое количество муки сохраняет плотную текстуру, за которую этот десерт особенно ценят. В духовке верхушка схватывается тонкой блестящей корочкой, а внутри остаётся влажный, насыщенный мякиш. Брауни удобно готовить в одной форме и нарезать порционными квадратами для подачи к чаю или кофе. Для более выразительного вкуса подавайте их слегка тёплыми с шариком ванильного мороженого.

Ингредиенты

сливочное масло, 180 г
сахар, 280 г
какао-порошок, 70 г
яйца, 3 шт
мука пшеничная, 110 г
экстракт ванили, 5 мл
соль, 2 г
шоколад тёмный, 120 г

Пошаговый рецепт

Подготовьте форму

Разогрейте духовку до 175°C. Застелите квадратную форму пергаментом, оставив небольшие бортики для удобного извлечения.
Сделайте шоколадную основу

Растопите сливочное масло на слабом огне, снимите с плиты и вмешайте сахар и какао до однородной густой массы.
Добавьте яйца

По одному введите яйца, тщательно перемешивая после каждого. Добавьте ванильный экстракт и соль.
Вмешайте муку и шоколад

Просейте муку и аккуратно вмешайте её лопаткой, затем добавьте рубленый тёмный шоколад и распределите его по тесту.
Выпекайте

Переложите тесто в форму и выпекайте 25–30 минут, пока края не схватятся, а центр останется слегка влажным.
Остудите и нарежьте

Полностью остудите брауни в форме, затем извлеките за пергамент и нарежьте на порционные квадраты.