Сливочный рисовый пудинг

Сливочный рисовый пудинг — классический британский десерт-завтрак с мягкой кремовой текстурой и деликатной сладостью. Круглый рис медленно томится в молоке, постепенно впитывая жидкость и отдавая крахмал для естественной густоты. Небольшая добавка сливок делает вкус более округлым и бархатистым. Ваниль и щепоть корицы добавляют тёплый аромат, не перегружая основу. После запекания сверху образуется тонкая золотистая корочка, которая приятно контрастирует с нежной серединой. Подавайте пудинг тёплым, дополнив изюмом или ягодами.

Ингредиенты

рис круглозерный, 180 г
молоко 3.2%, 900 мл
сливки 20%, 150 мл
сахар, 80 г
сливочное масло, 25 г
экстракт ванили, 5 мл
корица молотая, 2 г
изюм, 60 г
соль, 1 г

Пошаговый рецепт

Подготовьте основу

Промойте рис в прохладной воде и дайте стечь. Смажьте форму для запекания небольшим количеством сливочного масла.
Смешайте ингредиенты

В форме соедините рис, молоко, сливки, сахар, ваниль, соль и половину корицы. Добавьте оставшееся сливочное масло небольшими кусочками.
Запекайте пудинг

Поставьте форму в духовку, разогретую до 160°C, и запекайте 35 минут. Затем аккуратно перемешайте массу, чтобы рис готовился равномерно.
Доведите до готовности

Верните форму в духовку ещё на 15–20 минут до мягкости риса и кремовой консистенции. При необходимости добавьте немного горячего молока.
Добавьте изюм

Вмешайте изюм в горячий пудинг и оставьте на 5 минут под фольгой. За это время изюм станет мягким.
Подача

Посыпьте пудинг оставшейся корицей и подавайте тёплым. По желанию дополните ягодами или фруктовым соусом.