Томатный крем-суп с базиликом

Томатный крем-суп с базиликом даёт яркий, но мягкий вкус с деликатной кислотностью и шелковистой текстурой. Запечённые томаты и лук формируют насыщенную овощную основу с лёгкой сладостью. Чеснок и базилик добавляют выразительный аромат, который делает вкус более объёмным и свежим. После пробивания блендером суп становится бархатистым и однородным, а небольшая порция сливок смягчает томатный профиль. Блюдо получается лёгким, но достаточно сытным для полноценного обеда. Подавайте горячим с хрустящими гренками или тёртым пармезаном.

Ингредиенты

томаты, 1.4 кг
лук репчатый, 220 г
чеснок, 5 зубчиков
оливковое масло, 40 мл
овощной бульон, 800 мл
сливки 20%, 120 мл
базилик свежий, 20 г
сахар, 8 г
соль, по вкусу
черный перец, по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовьте овощи

Разрежьте томаты крупными дольками, лук нарежьте сегментами, чеснок очистите. Смешайте овощи с половиной оливкового масла, солью и перцем.
Запеките основу

Выложите овощи на противень и запекайте при 200°C 25–30 минут до мягкости и лёгкой карамелизации по краям.
Соберите суп

Переложите запечённые овощи в кастрюлю, добавьте овощной бульон, сахар и половину базилика. Доведите до кипения и томите 8–10 минут.
Пробейте до кремовой текстуры

Снимите суп с огня и пробейте погружным блендером до полностью однородной консистенции. При необходимости протрите через сито.
Добавьте сливки

Верните кастрюлю на слабый огонь, влейте сливки и оставшееся оливковое масло. Прогрейте 2–3 минуты без активного кипения, скорректируйте соль и перец.
Подача

Разлейте суп по тарелкам, посыпьте рубленым свежим базиликом и подавайте горячим. По желанию можно дополнить суп хрустящими сухариками.