Томатный суп с гремолатой

Томатный суп с гремолатой — это лёгкое, яркое блюдо с чистым вкусом спелых томатов и свежим цитрусовым акцентом. Медленное томление с луком и чесноком раскрывает сладость томатов и делает вкус более глубоким. Белый винный уксус добавляет лёгкую пикантность, а щепотка сахара балансирует кислоту. После варки суп пробивается до гладкой, бархатистой текстуры, сохраняя свой насыщенный томатный характер. Главный акцент блюда — гремолата, свежая смесь из петрушки, чеснока, лимонной цедры и сока, которая добавляется непосредственно перед подачей и делает суп по-настоящему ресторанным. Текстура получается шелковистой, с лёгкими травяными вкраплениями и ароматным масляным послевкусием. Блюдо остаётся лёгким и сбалансированным, при этом достаточно насыщенным за счёт качественных ингредиентов. Подавайте суп горячим, добавляя гремолату прямо перед подачей, чтобы сохранить её свежий аромат и выразительный вкус.

подготовка:: 25 минут

приготовление:: 45 минут

получится:: 4 порции

категория:: Супы, Овощные супы

кухня:: Британская кухня

Ингредиенты

репчатый лук, 1 шт
чеснок, 2 зубчика
оливковое масло, 4 ст. ложки
помидоры, 2 кг
сахар, 2 ст. ложки
белый винный уксус, 2 ст. ложки
соль, по вкусу
чёрный перец, по вкусу
Для гремолаты
лимон, 1 шт
оливковое масло, 3 ст. ложки
чеснок для гремолаты, 2 зубчика
петрушка, 20 г

Пошаговый рецепт

Обжарьте основу

На слабом огне разогрейте оливковое масло в широкой кастрюле, добавьте рубленый лук и чеснок и готовьте около 8 минут, не допуская подрумянивания.
Сварите суп

Крупно нарежьте помидоры и добавьте их вместе с сахаром, белым винным уксусом и долейте примерно 750 мл воды. Посолите, поперчите, доведите до кипения и томите 35 минут, периодически помешивая. Пробейте суп блендером до гладкости и при желании протрите через сито.
Сделайте гремолату и подайте

Снимите цедру с лимона и выжмите сок. Смешайте с оливковым маслом, измельчённым чесноком и рубленой петрушкой. Разлейте суп по тарелкам и добавьте гремолату сверху.