Треска в перечном соусе

Основу рецепта составляет густой соус из сладкого перца, томатов и лука, который даёт блюду характерную мягкую сладость. Чеснок и оливковое масло добавляют глубину и подчёркивают морской вкус рыбы. Филе готовится прямо в соусе и остаётся сочным, легко разделяясь на крупные нежные лепестки. Блюдо хорошо подходит для ужина в средиземноморском стиле и не требует сложной техники. Подавайте с тёплым хлебом или отварным картофелем, чтобы собрать ароматный соус.

подготовка:: 25 минут

приготовление:: 40 минут

получится:: 4 порции

категория:: Горячее, Рыба и морепродукты

кухня:: Средиземноморская кухня

Ингредиенты

филе трески, 700 г
репчатый лук, 2 шт
красный сладкий перец, 2 шт
томаты в собственном соку, 400 г
чеснок, 3 зубчика
оливковое масло, 3 ст. ложки
сладкая паприка, 2 ч. ложки
белое сухое вино, 80 мл
соль, 1 ч. ложка
чёрный перец, 1 ч. ложка
петрушка, 10 г

Пошаговый рецепт

Подготовьте ингредиенты

Лук нарежьте тонкими полукольцами, сладкий перец полосками, чеснок мелко порубите. Филе трески обсушите и разрежьте на порционные куски.
Обжарьте овощную основу

Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде. Обжаривайте лук и перец 8–10 минут до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд.
Сделайте соус

Добавьте паприку, сразу влейте вино и дайте алкоголю выпариться 1–2 минуты. Вмешайте томаты вместе с соком, посолите, поперчите и тушите 15 минут на среднем огне.
Подготовьте текстуру

Часть соуса пробейте погружным блендером до более гладкой консистенции или разомните лопаткой. Верните соус на огонь и при необходимости добавьте немного воды, если он слишком густой.
Приготовьте рыбу в соусе

Выложите куски трески в соус, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 8–10 минут, пока рыба не станет матовой и мягкой.
Подавайте

Снимите с огня, дайте блюду постоять 3 минуты и посыпьте рубленой петрушкой. Подавайте горячим с хлебом или картофелем.