Уха по-домашнему

Уха по-домашнему из двух видов рыбы остаётся классикой русской кухни с чистым, прозрачным бульоном и деликатным ароматом трав. Сочетание лосося и судака делает вкус более объёмным: один вид рыбы даёт насыщенность, другой добавляет нежную текстуру. Картофель, морковь и лук формируют аккуратную овощную основу, не перегружая суп лишней плотностью. Лавровый лист и душистый перец мягко подчеркивают рыбный профиль и сохраняют традиционный характер блюда. В финале свежий укроп и немного петрушки освежают подачу и делают вкус более собранным. Подавайте уху горячей с ломтиком лимона и ржаным хлебом.

Ингредиенты

филе лосося, 350 г
филе судака, 350 г
вода, 1.8 л
картофель, 350 г
морковь, 120 г
лук репчатый, 140 г
лавровый лист, 2 шт
душистый перец горошком, 6 шт
укроп, 20 г
петрушка, 15 г
лимон, 80 г
соль, по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовьте рыбу и овощи

Проверьте филе на наличие костей и нарежьте рыбу крупными порционными кусками. Картофель нарежьте кубиками, морковь — кружками, лук — полукольцами.
Сварите овощной бульон

Доведите воду до кипения, добавьте лук, морковь, лавровый лист и душистый перец. Варите на умеренном огне 10 минут, затем добавьте картофель.
Добавьте рыбу

Когда картофель станет почти мягким, аккуратно опустите в кастрюлю куски судака и лосося. Готовьте на слабом кипении 12–15 минут, снимая пену при необходимости.
Скорректируйте вкус

Посолите суп по вкусу и готовьте ещё 2–3 минуты. Не перемешивайте активно, чтобы куски рыбы сохранили форму.
Добавьте свежую зелень

Снимите уху с огня, удалите лавровый лист. Всыпьте мелко нарезанный укроп и петрушку, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут.
Подача

Разлейте уху по тарелкам, добавьте дольку лимона в каждую порцию и подавайте горячей.