Вишневый клафути

Клафути — традиционный французский десерт, в котором сочные ягоды запекаются в жидком тесте, напоминающем кремовый блин. Во время выпечки масса поднимается и образует нежную, почти пудинговую середину с золотистыми краями. Вишня дает яркую фруктовую кислинку и хорошо балансирует сладость основы. Небольшое количество сливок делает текстуру более бархатистой и насыщенной. Десерт эффектно выглядит в форме и не требует сложной отделки перед подачей. Подавайте клафути слегка тёплым, присыпав сахарной пудрой, с чашкой кофе или чая.

Ингредиенты

вишня без косточек, 600 г
яйца, 4 шт
сахар, 120 г
мука пшеничная, 90 г
молоко, 300 мл
сливки 20%, 100 мл
сливочное масло, 20 г
экстракт ванили, 5 мл
соль, 1 г
сахарная пудра, 10 г

Пошаговый рецепт

Подготовьте форму и вишню

Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Вишню обсушите и равномерно распределите по дну формы.
Смешайте жидкую основу

Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до однородности, затем добавьте молоко, сливки и ванильный экстракт.
Добавьте муку

Просейте муку и постепенно вмешайте в жидкую смесь до гладкого теста без комков.
Залейте ягоды

Аккуратно залейте вишню тестом, чтобы ягоды остались распределенными по всей форме.
Выпекайте клафути

Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40–45 минут, пока центр не схватится, а края не станут золотистыми.
Подавайте

Дайте десерту немного остыть, присыпьте сахарной пудрой и подавайте теплым или комнатной температуры.