Яйца ротос с хамоном
Популярное испанское блюдо, которое традиционно подают в барах Мадрида как сытную горячую закуску. Хрустящий картофель формирует основу и хорошо впитывает соки яйца и аромат мясной добавки. Яйца жарятся так, чтобы желток оставался жидким и превращался в естественный соус для всего блюда. Тонкие ломтики хамона дают солоноватый акцент и добавляют характерную испанскую глубину вкуса. Рецепт готовится быстро и подходит для позднего завтрака, обеда или лёгкого ужина. Подавайте сразу после сборки, пока картофель остаётся горячим и хрустящим.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 2 порции
- категория:
- Завтраки, Блюда из яиц
- кухня:
- Испанская кухня
Ингредиенты
- картофель, 500 г
- яйца, 4 шт
- хамон серрано, 100 г
- оливковое масло, 4 ст. ложки
- растительное масло, 300 мл
- соль, 1 ч. ложка
- чёрный перец, 1 ч. ложка
- петрушка, 10 г
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте картофель
Очистите картофель и нарежьте брусочками средней толщины. Промойте, обсушите бумажным полотенцем и слегка посолите.
-
Обжарьте картофель
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и жарьте картофель 8–10 минут до мягкости и лёгкой золотистой корочки. Переложите на бумажное полотенце.
-
Подрумяньте до хруста
Увеличьте температуру масла и быстро обжарьте картофель повторно 2–3 минуты до выраженного хруста. Снова переложите на бумагу.
-
Приготовьте яйца
На отдельной сковороде разогрейте оливковое масло и по одному обжарьте яйца по 1–2 минуты, сохраняя жидкий желток. Посолите и поперчите по вкусу.
-
Соберите блюдо
Выложите горячий картофель на большое блюдо, сверху распределите ломтики хамона и жареные яйца.
-
Подавайте
Слегка разрежьте желтки, чтобы они растеклись по картофелю, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте сразу горячим.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 528 ккал
- белки:
- 20 г
- жиры:
- 34 г
- углеводы:
- 36 г