Гратен дофинуа
Гратен дофинуа — традиционная французская запеканка с мягкой, кремовой текстурой картофеля. Тонкая нарезка клубней позволяет им равномерно пропитаться сливками. Чеснок придаёт блюду характерный аромат, не доминируя над вкусом. Длительное запекание формирует золотистую корочку и насыщенную структуру внутри. Рецепт хорошо подходит для семейного ужина и праздничного гарнира. Подавайте горячим, давая форме постоять 5 минут после духовки.
Ингредиенты
- картофель, 1.2 кг
- сливки 20%, 500 мл
- молоко, 200 мл
- чеснок, 2 зубчика
- сливочное масло, 20 г
- мускатный орех, 1 г
- соль, по вкусу
- чёрный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте картофель
Очистите картофель и нарежьте тонкими ломтиками толщиной 2–3 мм.
-
Сделайте заливку
Смешайте сливки, молоко, соль, перец, мускатный орех и половину чеснока.
-
Соберите форму
Натрите форму оставшимся чесноком, смажьте маслом, уложите картофель слоями и залейте сливочной смесью.
-
Запеките
Готовьте при 170°C около 65–70 минут до мягкости картофеля и золотистой корочки.
